Бомбейська картопля

• імбир↗1 thumb-sized piece

  тертий

• часникові зубчики↗2 large
• віноградні помідори↗6 large

  розрізані навпіл, без насіння та нарізані

• молоді картоплини↗800g

  розрізані навпіл

• соняшникова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1 large

  тонко нарізана

• зелені чилі↗2

  розрізані навпіл, без насіння та тонко нарізані

• насіння чорної гірчі1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• куркума↗½ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• гарам масала↗2 tsp
• коріандрsmall bunch

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть імбир, часник і чотири томати у кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси. Відкладіть вбік.

2. 2

   Помістіть картоплю у великий каструлю. Залийте холодною водою і доведіть до легкого кипіння на середньому вогні. Варіть 8‑10 хвилин, або доки вона не стане м’якою. Зцідіть і залиште, щоб пар висох.

3. 3

   Тим часом розігрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та щедру щіпку солі і смажте 15 хвилин, або доки цибуля не стане золотистою та липкою. Додайте чилі, насіння чорної гірчі, мелений коріандр, куркуму, мелений кмин і гарам масалу і смажте ще 2 хвилини. Влийте томатну суміш і доведіть до легкого кипіння, потім обережно перемішайте картоплю та решту томатів. Приправте за смаком. Обережно томіть бомбейську картоплю кілька хвилин, доки все не прогріється, потім подавайте, посипавши коріандром.