Боботі – південноафриканське м'ясне запіканка

• білий хліб, скибки↗2
• цибуля↗2

  нарізана

• масло↗25g
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• пакет нежирного фаршу яловичого↗1kg
• паста карі Мадрас↗2 tbsp
• сушені сумішовані трави↗1 tsp
• гвоздика↗3
• перець душистий5

  ягідки

• персиковий або манговий чатні↗2 tbsp
• сультана (родзинки)↗3 tbsp
• лавровий лист↗6
• повножирне молоко↗300ml
• великі яйця↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/конвекція 160 °C/газ 4. Залийте холодною водою хліб і залиште його замочуватись.

2. 2

   Тим часом обсмажте цибулю в маслі, регулярно помішуючи, 10 хвилин, доки вона не стане м’якою і почне підрум’янюватись. Додайте часник і яловичину, добре перемішайте, розтрощуючи фарш до дрібних крихт, доки він не змінить колір. Додайте пасту карі, трави, спеції, чатні, родзинки та 2 листки лавра з 1 ч.л. солі та великою кількістю меленого чорного перцю.

3. 3

   Накрийте і тушкуйте 10 хвилин. Відцідіть воду з хліба, потім вбийте його в м’ясну суміш до однорідності. Перекладіть у овальну форму для запікання (23 × 33 см, глибина 5‑6 см). Добре притисніть суміш і вирівняйте верх. Можна приготувати заздалегідь і охолодити на 1 день.

4. 4

   Для верхнього шару збийте молоко з яйцями, додайте приправи і вилийте на м’ясо. Викладіть решту листків лавра і випікайте 35‑40 хвилин, доки верх не застигне і не набуде золотистого кольору.