Запечений м'ясний рулет з овочами по Бобі Флею та бальзамічною глазур'ю

• оливкова олія↗3
• велика цукіні, дрібно нарізана1
• червоний болгарський перець, дрібно нарізаний↗1
• жовтий перець, дрібно нарізаний↗1
• жовта цибуля, дрібно нарізана↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• часник, дрібно нарізаний↗5
• червоні перцеві пластинки↗1⁄4
• великі яйця, злегка збиті↗2
• свіжий чебрець, дрібно нарізаний1
• свіжа петрушка, нарізана1⁄4
• фарш зі свинини↗1⁄2
• фарш з теляти↗1⁄2
• фарш з яловичини (чак)↗1
• панко сухарі (японські)↗1
• cup freshly grated romano cheese1⁄2
• cups ketchup, divided↗1 1⁄2
• cup balsamic vinegar↗1
• tablespoons balsamic vinegar↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на сильному вогні.

3. 3

   Додайте цукіні, перець, цибулю, сіль і перець за смаком і готуйте, доки майже не стануть м’якими, 5 хвилин.

4. 4

   Додайте часник і ¼ чайної ложки червоних перцевих пластинок і готуйте 30 секунд.

5. 5

   Відкладіть охолоджуватись.

6. 6

   Збийте яйця з травами у великій мисці.

7. 7

   Додайте м'ясо, сухарі, сир, ½ чашки кетчупу і 2 столові ложки бальзамічного оцту, овочі і перемішайте до легкого поєднання.

8. 8

   Сформуйте м'ясний рулет на деку, застеленому пергаментом.

9. 9

   Змішайте залишок кетчупу і бальзамічного оцту у маленькій мисці, потім змастіть цим сумішшю весь рулет.

10. 10

    Випікайте м'ясний рулет приблизно 1–1,25 години.

11. 11

    Вийміть з духовки і дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням.