Кремовий мак‑н‑чіз з беконом (Rachael Ray)

• сіль↗
• зіті (можна замінити пенне)↗1
• екстра вірджин оливкова олія, для поливання (EVOO)↗
• скибочки бекону, подрібнені↗6
• порей, обрізаний, розрізаний навпіл уздовж і поперек↗2
• великі зубчики часнику, подрібнені↗2
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗1⁄2
• томатна паста↗3
• крем-сир, нарізаний на шматочки
• тертий сир асіаго (можна замінити пармезаном)1 1⁄2
• черрі помідори, розрізані на чверті↗1⁄2
• молодий рукола↗2
• листя базиліку, порвані↗1
• лимон, сік↗1⁄2
• полити екстра вірджин оливковою олією

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 500°. Доведіть велику каструлю води до кипіння, підсоліть, додайте пасту і варіть до стану al dente. Зцідіть, залишивши 1 склянку води від пасти.

2. 2

   Поки паста вариться, у великій сковороді нагрійте трохи EVOO на середньо‑високому вогні. Додайте бекон і смажте до хрусткості країв, 3‑5 хвилин. Додайте порей і готуйте, доки не стане м’яким, 3 хвилини. Додайте часник і подрібнені червоні перцеві пластинки, смажте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте томатну пасту, ще 1 хвилину. Додайте крем‑сир, доки не розтане. Додайте половину тертого сиру, потім залишену воду від пасти.

3. 3

   Додайте пасту до соусу і перемішайте. Перекладіть у форму для запікання, посипте помідорами та рештою тертого сиру. Запікайте, доки верх не підрум'яниться, 7‑8 хвилин.

4. 4

   У великій мисці перемішайте руколу та базилік з лимонним соком і трохи EVOO. Подавайте зверху на пасті.