Підпечені солодкі картоплі з трав'яною тунцем

• великі солодкі картоплі↗2
• оливкова олія↗½ tbsp
• тунець↗150g

  в оливковій олії, зціджений

• песто↗2 tbsp
• грецький йогурт↗2 tbsp
• лимон↗1

  вичавлений сік і ½ цедри

• петрушка↗½ small bunch

  дрібно нарізана

• кріп↗½ small bunch

  дрібно нарізаний, плюс додатково для подачі

• великий запечений червоний перець1

  дрібно нарізаний

• огірок↗¼

  без насіння, нарізаний кубиками

• фета↗60g

  крихти

• перецьовий салат

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте гриль до високої температури. Проколіть картоплю виделкою, потім у мікрохвильовій печі на високій потужності 10 хвилин. Змастіть оливковою олією та приправте сіллю. Перекладіть на деко і грильте 5 хвилин або доки шкірка не стане хрусткою та підпеченою.

2. 2

   Висипте тунець у миску для змішування і додайте песто, йогурт, цедру лимона, більшість трав і запечений перець, потім обережно перемішайте огірок, решту трав, фету та лимонний сік. Приправте.

3. 3

   Розріжте солодку картоплю навпіл і наповніть тунцевою сумішшю, посипте додатковим кропом і подайте з салатом, якщо бажаєте.