Запечені солодкі перці

• червоний болгарський перець↗3
• жовтий болгарський перець↗3
• оливкова олія першого віджиму↗1⁄4
• тонко нарізана червона цибуля1⁄2
• подрібнений часник2
• пластинки червоного чилі↗1⁄4
• паприка↗1⁄4
• цілі мариновані перці пеппадев↗4
• лавровий лист↗1
• гілочка розмарину↗1
• гілочка чебрецю↗1
• оцет з червоного вина↗1
• каперси↗1
• кошерна сіль↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль духовки до високої температури. Розташуйте решітку духовки на другій найвищій позиції.

2. 2

   Покладіть цілі червоні та жовті перці на бік на деко і запікайте під грилем по 5 хвилин з кожного боку, залишаючи приблизно 7,5 см між полум’ям і верхньою частиною перців. Це займе близько 20 хвилин. Шкірка підрум’яниться, а м’якоть перців стане м’якою.

3. 3

   Перекладіть перці у скляну миску, щільно накрийте плівкою. Дайте охолонути до кімнатної температури протягом 20 хвилин.

4. 4

   Розріжте охолоджені перці вздовж на половинки, зніміть і викиньте шкірку, насіння та жилки. Наріжте їх смужками шириною 0,6 см і відкладіть.

5. 5

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні і тушкуйте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м’якою та прозорою. Додайте часник і смажте ще 2 хвилини.

6. 6

   Додайте пластинки чилі та паприку, потім додайте смужки запечених перців, пеппадев, лавровий лист, розмарин і чебрець. Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному кипінні 20 хвилин, щоб аромати з’єдналися.

7. 7

   Додайте оцет з червоного вина та каперси, тушкуйте 5 хвилин. Вийміть і викиньте лавровий лист, розмарин і чебрець. Додайте сіль і перемішайте.

8. 8

   Перекладіть у сервізну миску і подавайте при кімнатній температурі.