Блінде Вінкен

• тонкі телячі відбивні овальної форми↗8
• сіль↗
• яйця, розділені↗2
• сухий білий хліб, скибочки↗2
• фарш з постного телятини↗1⁄4
• білий перець, свіжо мелений1⁄2
• чорний перець, свіжо мелений↗1⁄2
• мускатний горіх↗1⁄4
• лимонний сік↗2
• дрібні крихти голландського сухарика↗1
• соняшникова маргарин↗4
• лимонні дольки8
• петрушка↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте телячі відбивні сіллю і залиште в холодильнику приблизно 15 хвилин.

2. 2

   Збийте жовтки яєць і замочіть у них скибочки хліба.

3. 3

   Додайте фарш з телятини, білий і чорний перець, мускатний горіх і лимонний сік. Ретельно перемішайте.

4. 4

   Розподіліть суміш рівномірно між 8 відбивними і нанесіть на кожну.

5. 5

   Згорніть начинку всередину відбивних і закріпіть кожен рулет зубочисткою.

6. 6

   Збийте білки з невеликою кількістю води і змажте цю суміш на кожен рулет.

7. 7

   Обваляйте кожен рулет у крихтах голландського сухарика.

8. 8

   Нагрійте маргарин у великій сковороді.

9. 9

   Обсмажте кожен рулет, періодично повертаючи.

10. 10

    Вийміть їх зі сковороди, відкладіть. Додайте трохи води в сковороду і перемішайте.

11. 11

    Поверніть рулети у сковороду і додайте лимонні дольки.

12. 12

    (Можливо, доведеться додати ще маргарину.)

13. 13

    Тушкуйте рулети під кришкою близько 40 хвилин, доки вони не будуть готові. Перекладіть їх на теплу тарілку і видаліть зубочистки.

14. 14

    Видаліть лимонні дольки і полийте соусом рулети.

15. 15

    Прикрасьте петрушкою і подайте з рисом та квасолею.