Блатджанг – Південноафриканський чатні

• сушені абрикоси↗250
• родзинки↗250
• яблучний оцет↗3
• цибуля↗4
• часник↗4
• коричневий цукор↗500
• мигдаль↗200
• сіль↗1 1⁄2
• мелений імбир↗3
• мелений коріандр↗2
• насіння гірчиці2
• чілі порошок↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте абрикоси, родзинки та оцет у 5‑літровій каструлі. Замочіть на ніч, щоб фрукти набухли. Якщо часу мало, просто накрийте, доведіть до кипіння і залиште приблизно 2 години.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів і готуйте без кришки на середньому вогні, спочатку час від часу помішуючи, а потім постійно до кінця, доки чатні не зменшиться до приблизно третини об’єму і стане густим.

3. 3

   Це займе 1,5‑2 години. Щоб визначити готовність до розливу, перевірте консистенцію, поклавши трохи в морозильник охолонути.

4. 4

   Вилийте в гарячі стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в прохолодному темному шафі.