Ребра BBQ з ожиновим соусом

• свинячі ребра↗4
• оливкова олія↗2
• масло↗2
• кетчуп↗2
• ожина↗8
• меласа↗1⁄2
• коричневий цукор, ущільнений↗3⁄4
• часник, подрібнений↗2
• цибуля, подрібнена↗2
• білий винний оцет↗2
• соус Ворчестер↗1⁄4
• соєвий соус↗1⁄4
• чорний перець↗1
• паприка↗1⁄2
• кайенський перець↗1
• teaspoon dried chipotle powder↗1
• tablespoon liquid smoke1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте ребра на окремі частини.

2. 2

   Розтопіть вершкове масло в оливковій олії на середньо‑високому вогні у сковороді. Коли олія нагріється, додайте свинячі ребра і обсмажте їх. Не треба їх повністю готувати, а лише підрум’янити боки, щоб зберегти соки і надати текстуру м’ясу. Ймовірно, доведеться робити це порціями, додаючи масло і олію поступово, доки всі ребра не обсмажаться.

3. 3

   Змішайте всі інші інгредієнти у блендері і подрібніть до однорідної маси.

4. 4

   Перекладіть обсмажені ребра у повільну каструлю. Залийте соусом.

5. 5

   Готуйте на високому режимі п’ять годин, потім переключіть на низький і готуйте ще 3‑4 години.

6. 6

   Смачного! Це чудово подається з паровими овочами та краплею лимонного соку.