Салат з чорної квасолі та рису «Конфетті»

• курячий бульйон↗2
• вода↗1⁄2
• довгозернистий рис (2 склянки сухого)↗1
• лавровий лист↗3
• чорна квасоля, злиті та промиті↗2
• червоний болгарський перець, нарізаний кубиками↗2
• середня червона цибуля, нарізана кубиками↗1
• пучок свіжого кінзи, подрібнений↗1
• оливкова олія↗1⁄2
• сік лайму↗6
• червоний винний оцет↗3
• мелений кмин↗3
• чілі порошок↗1
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть курячий бульйон і воду до кипіння у великій важкій каструлі.

2. 2

   Додайте рис і лавровий лист.

3. 3

   Доведіть до кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте, доки рідина не випарується, приблизно 20 хвилин.

5. 5

   Перекладіть рис у велику миску і розпушіть виделкою. (Якщо є час, охолодіть варений рис протягом ночі).

6. 6

   Додайте чорну квасолю, перець, червону цибулю, подрібнену кінзу, олію, сік лайму, оцет, кмин і чілі порошок, перемішайте.

7. 7

   Приправте салат за смаком сіллю і перцем.

8. 8

   Накрийте і охолодіть у холодильнику. Подавайте охолодженим.