Тушковані чорні боби з гоміні

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• зелений болгарський перець, грубо нарізаний1
• цибуля, грубо нарізана↗1
• часник, подрібнений↗1
• копчена шинка, нарізана кубиками 1/2 дюйма↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄2
• коріандр1⁄2
• чипотле в адобо, подрібнене (≈ 1 чайна ложка)1
• чорні боби, злиті↗2
• гоміні, злитий↗1
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• кінза, дрібно нарізана↗1⁄4
• сіль↗
• чорний перець, за смаком↗
• чеддер, тертий↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі нагрійте оливкову олію до блиску. Додайте перець, цибулю і часник, смажте 4 хв. Додайте шинку, кмин, коріандр і чипотле, смажте ще 3 хв. Додайте чорні боби, гоміні і бульйон, доведіть до кипіння. Тушкуйте 10 хв, доки не загусне.

2. 2

   Додайте кінзу, приправте сіллю і перцем. Розлийте в глибокі тарілки, посипте тертим чеддером і подайте.