1
НАПОВНЕННЯ: У великій сковороді обсмажте капусту і цибулю, доки капуста не стане м’якою і золотистою.
2
Процес можна прискорити, додавши півсклянки води і накривши кришкою, потім випарувати всю рідину.
3
Приправте сіллю, перцем і, за бажанням, кайєнним перцем.
4
У окремій сковороді обсмажте фарш.
5
Приправте сіллю, перцем і, за бажанням, кайєнним перцем.
6
Ретельно змішайте капусту/цибулю з фаршем.
7
Можна підготувати цю частину заздалегідь і зберігати в холодильнику, або робити безпосередньо перед формуванням булок.
8
ТІСТО: У великій мисці змішайте 2 склянки борошна і дріжджі.
9
У каструлі нагрійте молоко, цукор, масло і сіль до теплої температури (115‑120 °F), постійно помішуючи, доки масло майже не розтане.
10
Додайте до борошняної суміші; додайте яйця.
11
Збийте на низькій швидкості 30 сек, потім 3 хв на високій швидкості.
12
Додайте решту борошна, перемішуючи ложкою, доки тісто не стане однорідним.
13
Викладіть тісто на посипану борошном поверхню.
14
Вимішуйте, доки тісто не стане помірно жорстким, еластичним (6‑8 хв).
15
Сформуйте кулю, покладіть у змащену миску, один раз поверніть.
16
Накрийте і залиште підходити в теплому місці, доки об'єм не подвоїться (≈ 1 год).
17
Відбийте, накрийте і дайте відпочити 10 хв.
18
СБОРКА: Розкачайте тісто в великий прямокутник товщиною ≈ ¼ дюйма.
19
Виріжте квадрати 3 × 3 дюйми (або 4 × 4 дюйми).
20
Ложкою розкладіть начинку в центр кожного квадрата, розподіливши всю суміш.
21
З’єднайте протилежні кути кожного квадрата, потім інші кути, з’єднавши їх пальцями.
22
Утворяться діагональні розрізи – з’єднайте їх, утворивши шов у центрі.
23
Вода на пальцях допоможе «запакувати» шви.
24
Отриманий квадрат має шов, що йде від кожного кута до центру.
25
Розкладіть квадрати на деко (за потреби переверніть, щоб шви були вниз).
26
Дайте піднятися ще 30 хв.
27
Випікайте в розігрітій до 190 °C духовці 30 хв або доки не стануть золотистими.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток