Бхел Пурі

• картопля↗1 small

  нарізана маленькими кубиками

• рисові сухарі↗50g

  наприклад Rice Krispies

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• бомбай мікс40g
• червона цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• огірок↗¼

  дрібно нарізаний

• солоний арахіс↗2 tbsp

  грубо нарізаний

• коріандрsmall handful of

  дрібно нарізаний

• чат масала↗½ tsp
• гірчична олія харчового класу↗1 tbsp

  (за бажанням)

• тамаріндовий чатні↗1 tbsp

  плюс 1 tsp

• лайм↗½

  вичавлений

• коріандрlarge handful of

  грубо нарізаний

• листя м'яти↗10

  грубо нарізані

• зубчики часнику↗3

  грубо нарізані

• імбир↗25g

  очищений і грубо нарізаний

• лимонний сік3 tbsp
• цукор↗2 tsp
• зелені чилі↗2

  грубо нарізані

• солоний арахіс↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у невеликій каструлі з киплячою підсоленою водою 7‑9 хвилин, доки вона не стане м’якою. Зцідіть і охолодіть, потім дрібно наріжте.

2. 2

   Збийте інгредієнти чатні разом з 1 tsp солі та 3 tbsp води у потужному блендері до однорідної пасти. Відкладіть.

3. 3

   У великій мисці змішайте рисові сухарі, картоплю, зелений чилі, бомбай мікс, червону цибулю, огірок, солоний арахіс, коріандр, чат масала, гірчичну олію (за бажанням), 1 tbsp тамаріндовий чатні та 2 tbsp зелений чатні. Добре перемішайте.

4. 4

   Змішайте залишок 1 tsp тамаріндового чатні з 1 tsp зеленого чатні у маленькій мисці і приправте за смаком соком лайма. Добре перемішайте. Розкладіть бхел пурі у менші порційні миски, подайте з сумішшю тамаріндового чатні та залишками зеленого чатні окремо.