Найкращий Пікантний Чилі

• сухі квасоля пінто↗1 1⁄2
• сухі морські квасолі↗1 1⁄2
• вода↗
• лавровий лист↗1
• чілі порошок↗1 1⁄2
• кумін порошок↗1
• сіль↗1
• сухий гірчиця3⁄4
• цибуляний порошок↗1
• фарш яловичий↗1⁄2
• цибуля, кубиками↗1⁄2
• зелений перець, кубиками↗1⁄2
• стебло селери, кубиками↗1
• томатна паста↗1
• томати, кубиками↗1
• (8 ounce) cans tomato sauce↗2
• cups ketchup↗1 1⁄2
• tablespoons lemon juice↗4
• tablespoons brown sugar↗4
• tablespoons Worcestershire sauce↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Накрити боби водою і довести до кипіння; залишити замочуватись щонайменше 1 годину. Промити, викинути воду, і знову залити боби водою на 5 см. Приправити і готувати під тиском, див. поради (або замочити на ніч, потім приправити і варити 60‑90 хв, додаючи воду за потреби).

2. 2

   Порада: Нагріти 5‑кв. скороварку до 15 фунтів тиску (PSI, друге кільце для другої генерації). Готувати 15 хв при рівні моря (додавати 1 хвилину на кожні 300 м висоти) або звернутись до «Ball Blue Book».

3. 3

   Пом’якшення бобів: НІКОЛИ не додавати кислі продукти (наприклад томатну пасту, лимонний сік або оцет) ПЕРЕД тим, як боби повністю розм’якнуть.

4. 4

   У другій великій каструлі обсмажити м’ясо та овочі, додати решту інгредієнтів і розм’яклі боби, тушкувати без кришки 1 годину.