Салат з буряка, гарбуза та моркви на Святвечір

• картопля↗2
• морква↗4

  2 великі, 2 маленькі

• гарбуз баттернат або гарбуз↗300g
• буряк↗2
• гарбузові насіння↗2 tbsp
• шматочки мигдалю↗2 tbsp
• листя ягнячого салату та фрізе↗300g
• яблуко↗1
• червона капуста↗400g

  терта

• лимонний сік½ tsp
• мед↗2 tbsp
• гірчиця↗2 tbsp
• рапсова олія↗5 tbsp
• яблучний оцет↗1 tbsp
• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• хлібні скибки (вчорашні)2
• масло↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть цілі картоплини та 2 великі моркви у каструлі з киплячою водою, доки вони не стануть м’якими, охолодіть. Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/газ 4 і запікайте гарбуз баттернат або гарбуз у духовці до м’якості. Перевірте після 20 хвилин і, при потребі, продовжуйте готувати. Підсмажте гарбузові насіння та шматочки мигдалю на сухій сковороді до легкого підрум’янення.

2. 2

   Розкладіть листя салату у великій неглибокій мисці. Очистіть маленькі моркви, натріть їх разом з яблуком. Змішайте яблуко та моркву з капустою та трохи лимонного соку.

3. 3

   Змішайте мед, гірчицю, олію та яблучний оцет, потім приправте за смаком. Використайте цю заправку для капустяної суміші, викладіть її на листя салату і перемішайте все разом.

4. 4

   Очистіть варені картоплю, моркву, гарбуз (або баттернат) та буряк, потім наріжте кожен інгредієнт скибками товщиною приблизно 0,5 см. Використовуючи маленьку формочку для печива, виріжте з скибок зірочки (або іншу форму за бажанням). Подрібніть залишки і додайте їх до салату, перемішавши.

5. 5

   Розкладіть овочеві зірочки поверх салату, посипте бальзамічним оцтом, гарбузовими насінням та шматочками мигдалю. Наріжте хліб на зіркоподібні крутони, обсмажте їх у маслі до хрусткості. Посипте салат перед подачею. Цей рецепт надано Moje Gotowane і не був повторно протестований нами.