Паста з буряка та фети

• буряк↗2 large

  очищений і грубо нарізаний крупними шматками

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗4

  дрібно нарізані, листя селери відкладено окремо

• морква↗4

  очищена і дрібно нарізана

• базилік↗1 small bunch of
• часник↗2

  дрібно нарізаний

• цільнозернова паста400g
• крем-фреш↗75g low-fat
• фета↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води на сильний вогонь, доведіть до кипіння і додайте шматочки буряка. Варіть 5 хвилин, потім переложіть буряк на тарілку за допомогою шумовки. Відкладіть каструлю з водою вбік.

2. 2

   Тим часом розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні, додайте цибулю, стебла селери та моркву і готуйте 8 хвилин, доки не стануть м’якими. Дрібно наріжте стебла базиліку та листя селери, додайте їх у сковороду разом з часником і смажте ще 30 секунд.

3. 3

   Перелийте пасту у каструлю з водою від буряка і тушкуйте 13‑15 хвилин (залежно від виду пасти), доки вона не буде готовою, але ще злегка хрусткою. Злийте воду, залишивши 200 мл води від пасти, і поверніть пасту назад у каструлю.

4. 4

   Тим часом покладіть буряк разом з половиною обсмажених овочів у чашу кухонного комбайна, додайте більшість листя базиліку та крем-фреш, потім збийте до однорідної маси. Поступово додавайте залишену воду від пасти, розріджуючи до отримання густої суміші.

5. 5

   Перемішайте цей соус з пастою, додайте решту обсмажених овочів і приправи. Розподіліть у тарілки, посипте крихти фети, потім розкидайте залишкові листя базиліку. При бажанні подрібніть чорний перець.