Тушковані буряк і гарбуз

• сирий буряк↗250g
• гарбуз↗350g

  неочищений

• часниковий зубчик↗1

  тертий

• маленька цибулина↗1

  нарізана кубиками

• насіння кмину↗¼ tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• кардамонові горішки↗4

  насіння видалені і подрібнені

• соняшникова олія↗1 tbsp
• кориця↗½ tsp
• зелені боби↗100g

  зрізані і розрізані навпіл

• мангольд↗50g

  або шпинат, стебла видалені, листя грубо нарізані

• плоска петрушка↗small pack

  грубо нарізана

• коричневий рис↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть буряк і наріжте його на маленькі шматочки. Наріжте гарбуз на маленькі шматочки. Поставте їх у окремі миски, доки не знадобляться.

2. 2

   У великій широкій каструлі обсмажте часник, цибулю, насіння кмину, коріандр і кардамонові горішки в олії 2 хвилини на середньому вогні. Додайте 125 мл води разом з буряком і готуйте ще 5 хвилин, доки вода не випарується.

3. 3

   Додайте 250 мл води, гарбуз і корицю, і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Додайте ще 250 мл води і тушкуйте ще 10 хвилин.

4. 4

   Додайте 125 мл води, зелену квасолю і тушкуйте ще 5 хвилин, доки вода не випарується. Зніміть з вогню і додайте мангольд і петрушку. Подавайте окремо або з коричневим рисом.