Суп з пивом і сиром та м’якими брецелями

• оливкова олія↗1 столовий ложка
• цибуля (половина), подрібнена0.5
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• стебла селери, подрібнені↗3
• халапеньо, подрібнене↗1
• червоний болгарський перець, подрібнений↗1
• копчена паприка (надає смак, схожий на бекон)↗1 чайна ложка
• пиво (Blue Moon або безалкогольне)1
• курячий або овочевий бульйон2 склянка
• масло↗4 столовий ложка
• борошно↗4 столовий ложка
• ціле молоко (краще з високим вмістом жиру)↗1 склянка
• чеддер, тертий↗8 унція
• копчений чеддер, тертий4 унція
• сіль і перець за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі для супу (див. примітки) на середньо‑високому вогні. Додайте овочі (цибуля, часник, селеру, халапеньо, червоний перець, копчену паприку). Сотируйте кілька хвилин, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте половину пива та весь бульйон. Доведіть до легкого кипіння.

3. 3

   У окремій каструлі розтопіть масло. Взбийте борошно. Готуйте близько 5 хвилин, регулярно помішуючи.

4. 4

   Додайте цю суміш масла і борошна до каструлі з супом, що кипить. Дайте супу трохи покипіти. Він має почати густіти. Поступово вмішайте молоко та залишок пива. Знову кип'ятіть 5‑10 хвилин, доки не стане кремовим і трохи загусне.

5. 5

   Зніміть з вогню і дайте кілька хвилин охолонути. Додайте сир, постійно помішуючи, доки він рівномірно не розтане. Приправте сіллю та перцем. Хапайте свої ложки!