1
Нагрійте олію у великій сковороді або жаростійкому каструлі. Додайте фарш і обсмажте на сильному вогні, розбиваючи дерев’яною ложкою. (Можливо, доведеться робити це порціями.) Коли фарш добре підрум’яниться, викладіть його на тарілку.
2
Додайте залишкову олію, часник і трави у сковороду і готуйте м’яко 1 хвилину. Додайте томати та червоне вино, доведіть до кипіння, знімаючи з дна м’ясе. Поверніть фарш у сковороду, розкриште кубик бульйону, додайте цукор і приправи. Тушкуйте на повільному вогні щонайменше 1 годину, час від часу помішуючи, при потребі підливаючи воду, щоб соус залишався соковитим. За бажанням можна тушкувати довше. Вийміть стебла трав і листя лавра.
3
Тим часом розігрійте гриль або сковороду. Змажте скибочки баклажанів з обох боків олією, потім обсмажуйте їх порціями. Кожна скибка має стати м’якою і трохи підгоріти, не допускаючи надмірного підгоряння.
4
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (режим 4). Відкладіть трохи кожного виду сиру для посипання зверху. У великій формі для запікання розподіліть ложку м’ясного соусу, потім шар баклажанів і добре приправте. Додайте ще соусу, потім розсипте моцарелу, пармезан і маскарпоне. Додайте ще шар баклажанів і приправи. Повторюйте шари, завершивши м’ясним соусом. Посипте залишеним сиром і випікайте 30‑40 хвилин, доки верх не стане хрустким і золотистим, а фарш не закипить.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток