Борщовий яловичий суп-гуляш

• масло (за потреби)4 -6
• сіль для приправ↗2
• паприка, розділена↗2
• безкісткові стейки яловичини верхньої частини (нарізані кубиками приблизно 1,3 см)↗2
• середня цибуля, нарізана↗2
• подрібнені червоні перці (за бажанням або за смаком)↗1 -2
• консервована томатна паста (заморозьте залишок)↗0.5
• зелений болгарський перець, без насіння, нарізаний1
• морква, очищена і нарізана кубиками↗2
• яловичий бульйон↗5
• соус Вустершир↗2
• великий лист лавра↗1
• картопля (очищена і нарізана кубиками приблизно 2,5 см)↗3
• консервовані подрібнені томати↗1
• насіння кмину1 -2
• teaspoons sugar (or to taste)↗2
• fresh ground black pepper (to taste)↗
• sour cream↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у голландській каструлі на середньому вогні.

2. 2

   Обваляйте кубики яловичини у приправленій солі та 2 чайних ложках паприки.

3. 3

   Додайте до розігрітої олії і обсмажте з обох боків; вийміть на тарілку або в миску; відкладіть.

4. 4

   Додайте цибулю та червоний перець (за потреби) і готуйте, помішуючи, 3‑4 хвилини.

5. 5

   Додайте томатну пасту і перемішуйте 2 хвилини.

6. 6

   Поверніть підсмажені кубики яловичини в каструлю разом з болгарським перцем, морквою, яловичим бульйоном, соусом Вустершир, листком лавра, кубиками картоплі та рештою паприки; доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на середньо‑низькому вогні 30‑35 хв.

7. 7

   Додайте подрібнені томати, насіння кмину та 2 чайні ложки цукру; готуйте, час від часу помішуючи, 30‑40 хв або доки м’ясо не досягне бажаної готовності.

8. 8

   Приправте чорним перцем і, за бажанням, додайте ще солі.

9. 9

   Розлийте по мисках і прикрасьте сметаною.