Беф-бургундій для великої компанії

• постна яловичина, добре обрізана, нарізана кубиками 2,5 см↗12
• паприка↗2
• масло2 1⁄2
• борошно↗3 1⁄2
• майоран або базилік↗1 1⁄2
• чебрець↗1 1⁄2
• перець↗1⁄2
• цибуля, нарізана↗2 1⁄2
• морква, нарізана кружальцями↗1 1⁄2
• селері, нарізана кубиками↗12
• вода або яловичий бульйон без солі (розділений)↗3 1⁄2
• свіжий імбир, натертий (за бажанням)1 1⁄2
• часник, подрібнений↗3
• лавровий лист↗1 1⁄2
• вино Бургундії↗5 1⁄2
• cup reduced-sodium soy sauce↗1⁄2
• lbs fresh mushrooms, sliced (optional)↗1 2⁄3
• lbs noodles6 1⁄2
• cup parsley, chopped↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре обсушіть кубики м’яса і обваляйте їх у паприці.

2. 2

   У великій важкій каструлі розігрійте олію і обсмажте м’ясо до золотистого кольору.

3. 3

   Змішайте борошно, майоран або базилік, чебрець і перець, і посипте цією сумішшю м’ясо.

4. 4

   Продовжуйте обсмажувати ще 10 хвилин.

5. 5

   У іншій каструлі готуйте цибулю, моркву та селеру на невеликій кількості бульйону без солі або води.

6. 6

   Додайте овочі до м’яса разом з імбиром (за бажанням), часником, лавровим листям, вином, рештою води або бульйону та соєвим соусом.

7. 7

   Тушкуйте на повільному вогні 2,5‑3 години, доки яловичина не стане м’якою. За 15 хвилин до готовності додайте нарізані гриби (за бажанням). Варіть локшину і злийте воду.

8. 8

   Подайте порцію (приблизно 6 столових ложок) рагу на 1 склянці локшини.

9. 9

   Прикрасьте петрушкою.