1
Змішайте борошно, сіль і перець у великій пакувальній сумці (Ziploc), потім додайте яловичину і добре потрясіть, щоб м'ясо було покрите борошном.
2
Нагрійте 1 ст.л. олії та масла у великій чавунній (або важкій) сковороді на середньо‑високому вогні. Коли масло розтане і зашипить, додайте яловичину і смажте приблизно 4 хвилини з кожного боку, доки не підрум'яниться. Вийміть м'ясо і покладіть на тарілку.
3
У великій каструлі нагрійте 1 ст.л. олії на середньому вогні. Коли олія розігріється, додайте цибулю, моркву та селеру. Посипте овочі щіпкою солі і смажте 10 хвилин (додаючи подрібнений часник після 5 хвилин), доки цибуля не стане прозорою, а морква не пом'якшиться. Додайте подрібнений чебрець і перемішайте.
4
Потім додайте яловичину до овочів разом з вином і лавровим листком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння і частково накрийте каструлю, залишивши приблизно півдюйма відкритим.
5
Тушкуйте яловичину на повільному вогні три години. Після трьох годин вино має зменшитися до густого, оксамитового соусу, а м'ясо стане дуже м'яким. Приправте додатковою чайною ложкою солі та щіпкою чорного перцю.
6
Близько до завершення тушкування нагрійте залишкову столову ложку олії у сковороді. Додайте гриби та щіпку солі і смажте 10 хвилин, доки не стануть м'якими. Перемішайте готові гриби з яловичиною в самому кінці.
7
Для запікання картоплі розігрійте духовку до 375°F (190°C). Помийте картоплю, розріжте на четвертинки. Викладіть їх на лист, вистелений фольгою, полийте оливковою олією, посипте морською сіллю і перцем. Запікайте 35 хвилин, час від часу перемішуючи, доки не стануть хрусткими та золотистими.
8
Для подачі видаліть лавровий лист з яловичини і подайте м'ясо разом із запеченою картоплею, прикрасивши ще однією гілочкою чебрецю.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток