Барбекю‑піца‑салат: легка, зі свіжим листям і броколі

• міцне біле пшеничне борошно↗200g

  плюс додатково для підпилу

• швидкісне сухе дріжджі↗½
• листя салату Little Gem↗3

  розрізані навпіл

• зелена цибуля↗6
• броколі з довгим стеблом↗200g
• олія

  для змащування

• волоські горіхи↗30g

  підсмажені та грубо порубані

• маслянка↗75ml

  (якщо не знайдете, вичавіть трохи лимонного соку в молоко і залиште 5 хв на заквашування)

• грецький густий йогурт↗2 ст. л.
• гірчиця Діжон↗1 ч. л.
• зубчик часнику↗½

  подрібнений

• лимон↗1

  цедра та сік

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте 200 г міцного білого пшеничного борошна, ½ ч. л. швидкоростучих сухих дріжджів і щіпку солі. Влийте 120 мл теплої води і замісіть тісто, поступово додаючи борошно, доки не отримаєте однорідну масу. Перекладіть його назад у миску, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці, доки об’єм не збільшиться вдвічі. Тісто можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику на ніч.

2. 2

   Для соусу на основі маслянки збийте 75 мл маслянки, 2 ст. л. грецького густого йогурту, 1 ч. л. гірчицю Діжон, ½ зубчика подрібненого часнику, цедру та сік 1 лимона. Приправте за смаком сіллю та чорним перцем. Соус можна приготувати за день до подачі.

3. 3

   Розігрійте гриль до дуже високої температури. Олією змастіть броколі, зелену цибулю та зрізану сторону листя салату, потім викладіть їх на решітку грилю. Смажте, періодично перевертаючи, доки овочі не підрум’яняться – броколі готуватиметься найдовше, приблизно 8‑10 хв. Перекладіть готові овочі на тарілку.

4. 4

   На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте підняте тісто в коло діаметром близько 30 см. Покладіть його на великий лист фольги, посипаний борошном, і обережно перенесіть на гриль. Закрийте кришку грилю і випікайте 6‑8 хв, перевернувши тісто на півшляху, або доки воно не стане золотисто‑коричневим.

5. 5

   Розподіліть підрум’яні овочі по готовій основі, полийте частиною соусу, залишивши трохи для занурення країв. Посипте підсмаженими волоськими горіхами та цедрою лимона. Подавайте одразу, розрізавши на порції.