Басматі рисовий плов з горохом

• басматі рис↗1 1⁄2
• оливкова олія↗1 1⁄2
• насіння чорної гірчиці (або жовті, якщо це все, що є)1 1⁄4
• дрібно нарізана жовта цибуля1⁄2
• стручки кардамону↗6
• цілі гвоздики↗4
• (3 дюйми) палички кориці↗1
• кипляча вода2 1⁄4
• кошерна сіль↗1 1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• свіжий сік лайма↗2
• заморожений зелений горох↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть рис у сито з дрібною сіткою і промийте холодною водою кілька разів. Відкладіть і дайте стекти.

2. 2

   Нагрійте рослинну олію у великій каструлі на середньо‑високому вогні, доки вона не почне блищати. Додайте насіння гірчиці і смажте, доки вони не почнуть тріскати, приблизно 20 секунд. Додайте цибулю і обсмажуйте, доки вона не підрум'яниться, близько 3 хвилин. Додайте кардамон, гвоздику, корицю, рис, киплячу воду, сіль, перець і сік лайма, доведіть до кипіння.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середнього і готуйте, доки рідина майже не вбереться, близько 10 хвилин. Додайте горох, потім зменшіть вогонь до низького і готуйте ще 8‑10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин без кришки.

4. 4

   Видаліть і викиньте кардамон, гвоздику та корицю, розпушіть виделкою.

5. 5

   Перекладіть плов у сервірувальну тарілку і подавайте.