Баса геде — ароматна балінезька паста

• чорний перець горошком¾ tsp
• мускатний горіх↗¼

  свіжо натерений

• кастріянки, горіхи макадамії↗15g

  кеш'ю або смажений арахіс

• кунжут↗½ tsp
• шалот↗30g

  грубо нарізаний

• імбир↗15g

  очищений та грубо нарізаний

• галангал↗20g

  (або додатковий імбир), очищений та грубо нарізаний

• свіжий куркума↗7g

  очищений, або ½ ч. л. сухої куркуми

• лимонна трава↗1 ½

  стебла, жорсткі зовнішні листя видалені, середина нарізана

• великі зубчики часнику↗3
• червоний перець чилі середньо‑гострий↗1

  без насіння, грубо нарізаний

• червоні перці пташине око↗2

  грубо нарізані

• креветкова паста↗½ tsp
• пальмова цукрова↗1 ½ tsp
• рослинна олія↗1 ½ tbsp
• лайм↗juice ¼

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть чорний перець горошком, мускатний горіх, горіхи та кунжут у млинку до дрібного порошку.

2. 2

   Перекладіть отриману суміш у кухонний комбайн, додайте шалот, імбир, галангал, куркуму, лимонну траву, часник, червоний чилі, пташине око, креветкову пасту, пальмову цукрову, рослинну олію та сік лайму.

3. 3

   Збивайте до однорідної, гладкої маси, додаючи ½ ч. л. солі за смаком.

4. 4

   Перекладіть пасту в герметичну банку і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.