Баранина на грилі по‑грецьки з соусом цацикі

• часникові зубчики↗4
• оливкова олія↗4 ст. л.
• сік 1 лимона
• сушений орегано↗1 ст. л.
• листя чебрецю↗1 ст. л.
• лаврові листки↗2
• цілий бараний окорок↗1

  розкритий (див. покрокову інструкцію)

• плоскі хлібці↗

  для подачі

• ½ огірка

  розрізаний навпіл і без насіння

• грецький йогурт↗170г
• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• жменя м'яти

  листя, подрібнене

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть часник у пасту за допомогою ступки. Змішайте його з оливковою олією, лимонним соком, сушеним орегано, листям чебрецю та лавровими листками, додайте дрібку солі і щедру порцію чорного перцю. Покладіть розкритий бараний окорок у велику глиняну форму, залийте маринадом і добре втирайте його в м'ясо. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі щонайменше 1 годину, або в холодильнику до 12 годин, аби м'ясо ввібрало аромат.

2. 2

   Розігрійте гриль до сильного жару (вугілля має стати сіро‑попелястим) або розігрійте духовку до 220 °C (200 °C при конвекції). Якщо готуєте на грилі, викладіть окорок на решітку і смажте 15 хв з кожного боку для рожевого середини, або 20 хв з кожного боку — для добре просмаженого. Якщо обираєте духовку, покладіть окорок у неглибоку форму і запікайте 30 хв (рожева) або 40 хв (добре готова), перевернувши м'ясо на півдороги. Після приготування дайте йому відпочити 10 хв.

3. 3

   Тим часом приготуйте цацикі. Огірок натріть на крупній терці, посипте щіпкою солі і відтисніть зайву рідину. Перекладіть його в миску, додайте грецький йогурт, подрібнений часник і листя м’яти, ретельно перемішайте. Наріжте готову баранину товстими скибками, подайте її з соусом цацикі та теплими плоскими хлібцями.