Стейк‑фахіта на барбекю

• яловичина↗4

  стейки, бажано рибай, приблизно 250 г/9 унції кожен

• пшеничні тортильї↗8

  плюс усі гарніри, для подачі

• сметана↗150 мл

  (за бажанням)

• сік лаймів6
• оливкова олія↗2 ст. л.
• часник↗4

  подрібнений

• сушений орегано↗2 ч. л.
• мелений кмин↗4 ч. л.
• свіжо змелений чорний перець↗2 ч. л.
• кінза↗невеликий пучок

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте сік лайму, оливкову олію, подрібнений часник, сушений орегано, мелений кмин, свіжо змелений чорний перець і дрібно нарізану кінзу. Покладіть стейки у неглибоку тарілку або лоток, залийте маринадом, добре перемішайте, щоб м’ясо було рівномірно покрите, і залиште принаймні 1 годину, а можна й до 24 годин у холодильнику, накривши плівкою.

2. 2

   Розігрійте барбекю, доки вугілля не стане рівномірно розпеченим. Зніміть зайвий маринад зі стейків і обсмажте їх по 3 хв з кожного боку до стану medium‑rare (або довше, якщо любите більш просмажене м’ясо). Дайте стейкам «відпочити» 5 хв, потім наріжте їх товстими скибками.

3. 3

   Підсмажте пшеничні тортильї на грилі до легкого підрум’янення. Намажте кожну тортилью пюре з чорних бобів, викладіть скибки стейка, додайте трохи нарізаної цибулі, солодкого перцю, піко де галло, гуакамоле і сметану за смаком. Згорніть тортильї і подавайте зі склянкою охолодженої мічелади.