Качина грудка на грилі з чилі‑маринадом і ананасовим салатом

• качині грудки↗4

  без шкіри, якщо знайдете (але шкіра також підходить)

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• невеликий шматочок імбирю

  натертий

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• соєвий соус↗1 ст. л.
• мед↗

  невелика крапля

• сік лайма↗1
• невеликий ананас1

  нарізаний чвертями, очищений та без серцевини

• шалот↗2

  дрібно нарізаний кільцями

• бобові проростки↗3

  бланшовані у киплячій воді та зціджені

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• невеликий шматочок імбирю

  нарізаний соломкою

• кінза↗жменя

  листя

• м'ята↗жменя
• сік лайма↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розпаліть гриль (вугілля має стати попелястим). Якщо у грудок є шкіра, зніміть її, відтягнувши. У найтовстішій частині грудки зробіть неглибокий надріз і відбийте м'ясо між харчовою плівкою качалкою до рівної товщини ≈ 1 см.

2. 2

   У мисці змішайте подрібнений червоний чилі, натертий імбир, подрібнений часник, соєвий соус, краплю меду та сік лайма. Покладіть грудки в маринад, добре обгорніть їх сумішшю і залиште на 10‑15 хвилин, щоб м’ясо просочилося ароматами.

3. 3

   Поки м’ясо маринується, підготуйте салат: гострим ножем наріжте ананас смужками, шалот – тонкими кільцями, а паростки сої бланшируйте у киплячій воді 30 секунд, потім зцідіть. У великій мисці з’єднайте ананас, шалот, паростки, листя кінзи, м’яти та ще один сік лайма. Перемішайте і відкладіть.

4. 4

   Коли гриль готовий, викладіть грудки на решітку і обсмажте 2‑3 хвилини з кожного боку, доки вони не набудуть золотистої скоринки і не стануть м’якими всередині. Перенесіть м’ясо на тарілку, накрийте фольгою і дайте відпочити 5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися. Подавайте з підготовленим ананасовим салатом.