Стейки в бальзамічному соусі з ароматними картопляними дольками

• бальзамічний оцет↗2 ст. л.
• концентрований рідкий яловичий бульйон↗2 ч. л.
• часникові зубчики↗3

  дрібно натерті

• цільнозернова гірчиця↗1 ст. л.
• прозорий мед↗1 ст. л.
• оливкова олія↗2 ст. л.

  плюс додатково для змащування

• стейки вирізки↗6

  близько 5 см завтовшки

• салат↗

  або горох, для подачі (за бажанням)

• середня картоплина↗1 ½ кг

  наприклад King Edward, нарізана дольками

• соняшникова олія↗3 ст. л.

  плюс додатково для змащування

• листя чебрецю↗1 ст. л.
• зелені перецьові горошини↗2 ч. л.

  подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій неглибокій мисці змішайте бальзамічний оцет, концентрований рідкий яловичий бульйон, дрібно натерті зубчики часнику, цільнозернову гірчицю, прозорий мед і оливкову олію; додайте мелені чорний перець (без солі). Покладіть стейки і ретельно перемішайте, щоб м’ясо повністю вкрилося маринадом. Поставте в холодильник маринуватися мінімум 1 годину, а краще – на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C за конвекції/газ 6). У великій мисці перемішайте нарізану дольками картоплю з соняшниковою олією, листям чебрецю та подрібненими зеленими перецьовими горошинами. Викладіть суміш рівномірно на два змащені деко і випікайте 10–15 хв, доки картопля майже не стане готовою. Вийміть і дайте охолонути.

3. 3

   Заморозьте дольки до твердого стану, потім викладайте їх шарами у великий жорсткий контейнер, перекладаючи листом фольги. Кожен стейк упакуйте окремо у пакети для заморозки, розрівнявши їх, щоб м’ясо лежало рівно. Використовувати протягом 1 міс.

4. 4

   Для подачі розігрійте духовку до 220 °C (200 °C за конвекції/газ 7) і поставте в неї деко, щоб прогрілося для стейків. Дольки викладіть на інше велике деко, розподіліть їх, приправте за смаком і випікайте 20 хв, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Відкрийте пакети зі стейками, змажте обидві сторони олією і викладіть їх на гаряче деко. Запікайте 15–25 хв, перевернувши після 10 хв, доки м’ясо не досягне середньо‑прожареного стану. Подавайте зі стейками, дольками та свіжим салатом або горохом за бажанням.