Запечені телячі голяшки (Stinco Di Vitella Forno)

• свіжі лаврові листки↗3
• гілочка свіжої шавлії↗1
• гілочка свіжого розмарину↗1
• телячі голяшки↗2
• чайна ложка солі та перцю1⁄4
• склянка борошна↗1⁄4
• столові ложки оливкової олії↗5
• склянка білого вина↗1⁄2
• морква, нарізана↗1
• цибуля, нарізана↗1
• склянка курячого бульйону↗3⁄4
• столові ложки вершкового масла↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 230°C.

2. 2

   Подрібніть лаврові листки, шавлію та розмарин, натріть трави всередину та зовні голяшка.

3. 3

   Приправте зовнішню частину голяшка сіллю та перцем і покладіть його у неглибоку миску, заповнену борошном.

4. 4

   Обережно притисніть обидві сторони голяшка до борошна, щоб покрити, і струсніть зайве борошно.

5. 5

   Налийте олію у форму для запікання, потім додайте біле вино, телячий голяшок, моркву, цибулю та селера.

6. 6

   Запікайте голяшок 10 хвилин.

7. 7

   Знизьте температуру до 220°C, накрийте телячий голяшок алюмінієвою фольгою і готуйте ще 1,5 години, часто поливаючи його курячим бульйоном.

8. 8

   Вийміть голяшок з форми і наріжте м'ясо на скибки товщиною приблизно 2,5 см.

9. 9

   Додайте вершкове масло до овочевого соку у формі і використайте його як підливу до скибок голяшка.