Перепелка в беконі

• перепелка↗8
• сіль, розділена↗2 1⁄2
• мелений чорний перець, розділений↗1 1⁄2
• сухий гірчиця1
• порошок часнику↗1⁄2
• слайси бекону↗8
• лимон, розрізаний на чверті↗1
• несолене масло, розм'якшене та розділене↗4
• універсальний борошно↗1
• свіжі гриби, нарізані↗6
• часник↗1
• сухе біле вино↗1⁄2
• курячий бульйон↗2
• сушений чебрець↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Легко змастіть глибоку форму для запікання.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте 2 ч.л. солі, 1 ч.л. перцю, суху гірчицю та порошок часнику. На чистій плоскій поверхні розкладіть перепелку: приправте внутрішню частину кожної порожнини ¼ ч.л. соляної суміші. Переформуйте перепелку, обгорнувши її смужкою бекону, щоб утримати форму.

3. 3

   Помістіть перепелку грудкою вгору у підготовлену форму. Вичавіть сік четвертинок лимону над перепелкою і розкидайте шкірки по формі.

4. 4

   Випікайте 16 хвилин; потім під грилем 8 хвилин, щоб підрум'янити шкіру.

5. 5

   У маленькій сковороді збийте 1 ст.л. масла та борошно на середньому вогні; готуйте до золотистого кольору, постійно збиваючи. Відкладіть.

6. 6

   У великій сковороді розтопіть залишок масла на середньо-високому вогні; додайте гриби та часник, готуйте, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 8 хвилин.

7. 7

   Додайте вино; готуйте, доки рідина майже не випарується. Додайте бульйон, ½ ч.л. солі, ½ ч.л. перцю, чебрець і борошняну суміш. Зменшіть вогонь до середньо-низького і тушкуйте 6 хвилин, доки суміш не закипить і не загусне.