Бабка

• сухі дріжджі↗1
• тепла вода1⁄4
• цукор або мед↗1⁄3
• борошно↗2 3⁄4
• борошно↗
• масло1⁄4
• масло
• соєве молоко↗1⁄2
• яйце↗1
• сіль↗1⁄3
• Топінг
• масло1
• борошно↗1⁄4
• цукор↗3
• Начинки
• CHOCOLATE↗
• cup melted very good quality real chocolate chips, with2⁄3
• teaspoon oil1
• CINNAMON-RAISIN
• Process until coarsely ground
• cup golden raisin↗1⁄2
• cup walnuts↗1⁄3
• cup brown sugar↗1⁄4
• teaspoon cinnamon↗1 -2
• JAM↗
• 1 cup strawberry preserves or 1 cup raspberry preserves, thinned with↗1
• teaspoons orange juice↗2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі, воду та цукор у склянці і залиште суміш на хвилину‑дві, доки не з’являться бульбашки. Покладіть усі інші інгредієнти у миску для замішування. Додайте дріжджову суміш і перемішайте. Перекладіть у міксер для тіста і місіть 10 хвилин або місіть вручну.

2. 2

   Дайте тісту піднятися, накривши, у теплому безсквозному місці протягом однієї години.

3. 3

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). На дуже злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в тонкий прямокутник 20×8 дюймів. Легко змажте всю поверхню олією. Посипте або розподіліть начинку по всій поверхні. Щільно скрутіть. Перекладіть у змащену форму для хліба. Змішайте інгредієнти для топінгу і посипте їх над бабкою. (Якщо не використовуєте топінг, просто змажте сумішшю яйця і води.) Випікайте 35‑40 хвилин до золотистого кольору.