Авторське карпаччо з сьомги

Хоч я дуже люблю домашню кухню, але часом мені так хочеться пустити в хід фантазію і придумати щось таке ресторанне, особливе, з елементами стилю модерн в кулінарії. Це карпаччо з сьомги яскравий приклад польоту моєї фантазії. Ніжна підморожена сьомга на пряній олії з кропу, з вершковим кремом з хроном, с хрусткою цибулею та коріандром.     По суті, все дуже просто, але є багато маленьких деталей, які роблять загальне враження. Взагалі, я вважаю, що гарна кухня від поганої відрізняється саме такою увагою до деталей. Щоб не тільки було смачно, але й гарно, щоб не тільки поживно, але й гармонійно.      Залишки вершкового крему з хроном, який я використовую в цьому карпаччо можна додавати до супів з сьомгою або навіть до м’ясних супів. А олією з кропом можна приправляти і салати, а також будь-яку рибу в будь-якому вигляді.Тарілку на якій будете подавати карпаччо також охолодіть в холодильнику, буде ефектніше і карпаччо довше буде тримати потрібну температуру, що важливо по суті у випадку з будь-яким карпаччо.     До речі, «приправляти» тарілку перед викладанням на неї нарізки раджу не тільки у випадку цього карпаччо, а з будь-якою нарізкою, яку взагалі будете приправляти чимось. Так продукт буде присмачен більш рівномірно та подарує кращі смакові відчуття.Прихильникам сирої сьомги напевно також сподобається і тартар з сьомги на тостах Мельби.