Салат з баклажанами, креветками та чорізо в мариновано‑лимонній заправці

• баклажани↗2

  нарізані кружальцями по 1 см

• оливкова олія↗6 ст. л.

  плюс ще трохи для креветок

• свіжі креветки↗140 г

  очищені

• чорізо (копчена іспанська ковбаса)↗140 г

  нарізане скибками товщиною 1,5–2 см

• консервований нут↗400 г

  злити рідину та промити

• червона цибуля↗½

  тонко нарізана

• молодий шпинат↗100 г
• петрушка↗велика жменя

  подрібнена

• часник↗½

  подрібнений

• оливкова олія↗2 ст. л.
• сік і цедра 1 лимона
• мелений кмин↗¼ ч. л.
• чистий мед↗2 ч. л.
• маленькі мариновані лимони↗2

  м’якоть видалена, шкірка тонко нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте сковороду‑гриль на середньому вогні. Змажте кружальця баклажанів оливковою олією, посипте сіллю та спеціями, обсмажуйте з обох боків, доки вони не стануть м’якими і злегка підгорілими. Готуйте порціями, а готові викладіть у тепле місце. (Дивіться поради щодо грилювання нижче.)

2. 2

   Поки баклажани готуються, приготуйте заправку. Подрібніть часник з щіпкою солі до пасти. Поступово ввійте оливкову олію та лимонний сік, потім додайте цедру, кмин, мед, тонко нарізану шкірку маринованих лимонів та інші спеції. Добре перемішайте.

3. 3

   Очистіть сковороду‑гриль, змажте креветки невеликою кількістю олії, посипте спеціями та обсмажуйте 1–2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть рожевими і готовими. Перекладіть їх на тарілку. У тій же сковороді обсмажте скибочки чорізо 3–4 хвилини з кожного боку, доки жир не випустить і зовнішня частина не стане хрусткою.

4. 4

   У великій мисці з’єднайте нут, тонко нарізану червону цибулю, шпинат і більшість петрушки. Додайте баклажани, креветки та чорізо, полийте підготовленою заправкою і обережно перемішайте. Викладіть салат на піднос, посипте залишками петрушки і подавайте одразу.