Баклажанове рагу з сочевицею та волоськими горіхами
На порцію
Насичене, ароматне рагу, в якому м’які баклажани, земляна чорна сочевиця, соковиті помідори і хрусткі волоські горіхи створюють справжню симфонію смаку. Подавайте його з пюре з пастернаку – і отримаєте ситну, теплу вечерю, яку захочеться готувати знову і знову.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Проткніть баклажани виделкою по всій поверхні, потім покладіть їх над відкритим вогнем (або на гриль) і запікайте, часто повертаючи, близько 5 хв, доки м’якоть не стане м’якою. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- 2
Коли баклажани охолонуть, розріжте їх навпіл і ложкою вийміть м’якоть в миску, зберігаючи виділений сік. Грубо наріжте м’якоть і відкладіть.
- 3
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні, додайте цибулю, лавровий лист і щіпку солі; готуйте, помішуючи, близько 10 хв, доки цибуля не стане м’якою і злегка підрум’яниться.
- 4
Додайте часник і перець чилі, смажте ще 2‑3 хв, постійно перемішуючи.
- 5
Додайте нарізані помідори, оцет з червоного вина і готуйте, перемішуючи, ще 10 хв, доки томатна маса не розпадеться.
- 6
Введіть у сковороду підготовлену м’якоть баклажанів, ретельно перемішайте і готуйте 2‑3 хв.
- 7
Додайте відварену чорну сочевицю та 100 мл води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, доки більша частина рідини не випарується, приблизно 10‑15 хв. Приправте за смаком сіллю, чорним перцем і, за бажанням, щіпкою сушеної орегано.
- 8
Подавайте рагу гарячим на подушці з пюре з пастернаку, посипте подрібненими волоськими горіхами та свіжою петрушкою.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою