Баклажани з нутом у ароматному карі

• баклажани↗2
• соняшникова олія↗2 ст. л.

  плюс додатково для подачі, за бажанням

• коричневе або чорне насіння гірчі1 ст. л.
• листя карі10-12

  плюс додатково для подачі, за бажанням

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• сухі чилі↗2

  подрібнені

• гарам масала↗4 ч. л.
• мелений коріандр↗2 ч. л.
• куркума↗2 ч. л.
• кокосове молоко (банка)400 мл
• помідори↗6

  нарізані чвертями

• нут↗400 г

  промиті та зціджені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте баклажани навпіл, а потім наріжте кожну половинку смужками (клинками). У великій сковороді з антипригарним покриттям розігрійте ½ ст. л. олії і обсмажте половину баклажанів по 2‑3 хв з кожного боку, доки вони не стануть золотаво‑коричневими та хрусткими. Перекладіть їх на тарілку, повторіть процес з рештою баклажанів, додаючи ще трохи олії, і відкладіть.

2. 2

   У ту ж сковороду додайте залишок олії, насіння гірчі та листя карі, обсмажте 30 сек, доки не з’явиться аромат. Додайте дрібно нарізану цибулю, готуйте, доки вона не стане м’якою і злегка підрум'яниться. Додайте подрібнені сухі чилі, спеції (гарам масала, мелений коріандр, куркума) і ложку густого кокосового молока, зібраного з верхньої частини банки, і смажте ще 1 хв. Потім влейте решту кокосового молока, помідори, нарізані чвертями, і половину банки води. Тушкуйте 25‑30 хв, доки соус не загусне.

3. 3

   Додайте промитий і зціджений нут, а також обсмажені баклажани, перемішайте. Тушкуйте ще 5 хв, доки все добре прогріється і баклажани не стануть м’якими. Подавайте з відвареним рисом або теплою нааном, прикрасивши листям карі, швидко обсмаженим на краплі олії, за бажанням.