Азійські запечені цибуля, картопля та батат

• коріандр (насіння)↗1
• сичуаньський перець (або сухий зелений чи чорний перець)↗1
• кало́нжі (чорні цибульні насіння, нігела)↗1
• зірчастий аніс2
• морська сіль↗1⁄2
• великі іспанські цибулини, очищені↗2
• великі картоплини (наприклад Дезіре), неочищені↗3
• великі батати, очищені↗2
• арахісова олія або рослинна олія1
• FOR THE GLAZE
• тамарі або легка соєва соус↗2
• арахісова олія або рослинна олія1
• свіжий сік лайму (за бажанням) або лимонний сік, для подачі (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (газ 7, вентилятор 200°C).

2. 2

   Змішайте всі спеції та сіль у невеликій електричній млинці (або ступці) і подрібніть до порошку, ігноруючи великі частинки кориандрових оболонок.

3. 3

   Пересипте подрібнені спеції у дуже велику миску.

4. 4

   Розріжте цибулю на шості частини, залишивши трохи кореня, щоб шари трималися разом.

5. 5

   Розріжте звичайну картоплю на шість частин вздовж.

6. 6

   Якщо батати тонкі (зазвичай так), розріжте їх на чверті вздовж; якщо вони товсті, розріжте на шості.

7. 7

   Покладіть усі овочі у миску.

8. 8

   Додайте олію і ретельно перемішайте, використовуючи чисті руки.

9. 9

   Легко змастіть велику деко, що постачається з вашою духовкою (або 1‑2 випічкові листи).

10. 10

    Розподіліть овочі в один шар і випікайте 25 хвилин.

11. 11

    Тим часом змішайте інгредієнти глазурі у невеликій ємності з 4 ст. л. холодної води.

12. 12

    Вийміть деко; змажте овочі глазур'ю і випікайте ще 20‑30 хвилин, доки вони не стануть злегка підгорілими і м'якими.

13. 13

    Трохи соку лайму або лимону додає свіжості, проте овочі смакують чудово і без нього.