Азійське смажене зі свининою, грибами та локшиною

• японські кудряві локшини або 8 унцій рамен‑локшини швидкого приготування↗8
• курячий бульйон або 3/4 склянки низькосольового бульйону↗3⁄4
• соєвий соус↗3
• шаосінське вино або 1 столова ложка сухого шеррі↗1
• кунжутна олія↗2
• подрібнені пластинки червоного перцю↗1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗1 1⁄2
• вода↗1
• рослинна олія↗3
• великі зубчики часнику, тонко нарізані↗3
• великі яйця, збиті↗2
• свинина (філе), нарізана кубиками 1/2 дюйма↗1
• кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
• шитаке гриби, без стебел, тонко нарізані↗10
• маленькі бок‑чой, нарізані поперек товщиною 1/4 дюйма↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть локшину згідно інструкцій на упаковці, потім злийте воду і промийте під холодною водою. У мірному стакані змішайте бульйон з соєвим соусом, шаосінським вином, кунжутною олією та подрібненим червоним перцем. У маленькій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з водою.

2. 2

   У дуже великій сковороді розігрійте 2 столові ложки рослинної олії. Додайте часник і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини. Використовуючи шумовку, перенесіть часник на тарілку. Додайте яйця у сковороду і готуйте, часто помішуючи, доки вони не схопляться, близько 1 хвилини. Перекладіть яйця на тарілку. Приправте свинину сіллю і перцем. Додайте свинину у сковороду і швидко обсмажуйте на середньо‑високому вогні, доки вона не підрум'яниться і буде готова, приблизно 3 хвилини. Перекладіть свинину до тарілки з часником і яйцями.

3. 3

   У тій же сковороді розігрійте залишкову 1 столову ложку олії. Додайте гриби, приправте сіллю і перцем і готуйте на середньому вогні до м'якості, близько 4 хвилин. Додайте бок‑чой і готуйте, доки не стане м'яким, приблизно 3 хвилини. Додайте локшину, соєвий соус і суміш з крохмалем, готуйте на середньому вогні, перемішуючи, доки соус не загусне, близько 2 хвилин. Додайте часник, яйце, свинину та зібраний сік і готуйте, перемішуючи, доки свинина не прогріється, 1 хвилина. Перекладіть у миски і подавайте.