Азіатська яловича запіканка з овочами

• звичайне борошно↗2
• стейки яловичини для запіканки, нарізані кусочками 4 см (наприклад, лопатка або м’ясо для соусу)↗1 1⁄2
• оливкова олія↗2
• жовта цибуля (для США) або 1 коричнева цибуля, розрізана навпіл, тонко нарізана (для Австралії)↗1
• морква, очищена, нарізана скибочками товщиною 2 см↗3
• цілі зірчасті аніси4
• свіжий імбир, очищений, тонко нарізаний4
• стебла лемонграсу, лише бліда частина, розрізані навпіл2
• яловичий бульйон↗500
• бренді↗125
• томатна паста↗90
• зелені боби, зрізані↗300
• свіжі листя коріандру, для подачі↗
• парова рис, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (350‑375°F, 4‑5 газова позначка); викладіть борошно на тарілку, приправте сіллю та перцем, додайте яловичину і перемішайте, щоб м’ясо було покрите; струсніть зайве борошно.

2. 2

   Нагрійте половину олії у вогнетривкій, придатній до духовки каструлі об’ємом 4 л (16 склянок) на середньому вогні; додайте половину яловичини і обсмажуйте 2‑3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору; перенесіть готові шматочки на тарілку; повторіть з рештою олії та м’яса, розігріваючи посуд між партіями.

3. 3

   Додайте цибулю та моркву у сковороду і готуйте, помішуючи, 5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою; додайте зіркові аніси, імбир і лемонграс, перемішайте.

4. 4

   Додайте яловичину, бульйон, бренді та томатну пасту у форму; накрийте кришкою і запікайте 1,5 години, доки м’ясо не стане м’яким.

5. 5

   Тим часом варіть боби у середній каструлі з киплячою водою 3‑4 хвилини, доки вони не стануть яскраво-зеленими та хрусткими; злийте воду.

6. 6

   Додайте боби до яловичої суміші і перемішайте.

7. 7

   Посипте яловичу суміш коріандром і подавайте з паровим рисом.

8. 8

   ПОРАДИ ЩОДО ЗАМОРЗУВАННЯ: Охолодіть після кроку 6; перелийте в герметичний контейнер; підпишіть, вкажіть дату і заморозьте до трьох місяців; розморожуйте в холодильнику протягом ночі; розігрійте духовку до 180°C (див. вище для конвертацій); розігрійте і продовжуйте з кроку 7.