Ароматний рис з артишоками і баклажанами

• оливкова олія↗60 мл
• баклажани↗2 шт.

  нарізані на шматки

• велика цибулина↗1 шт.

  дрібно нарізана

• часник↗2 зубчики

  подрібнені

• петрушка (невелика упаковка)↗

  листя зібране, стебла дрібно нарізані

• копчена паприка↗2 ч. л.
• куркума↗2 ч. л.
• рис для паельї400 г
• овочевий бульйон↗1,5 л
• артишоки (підготовлені на грилі, 2 упаковки по 175 г)2 × 175 г
• лимони↗2 шт.

  1 сік, 1 нарізаний на дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій антипригарній сковороді. Обсмажте баклажани, доки вони рівномірно підрум’яняться з усіх боків (за потреби додайте ще 1 ст. л. олії, якщо вони прилипають). Відкладіть їх у сторону. Додайте ще 1 ст. л. олії, легенько обсмажте дрібно нарізану цибулю 2–3 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте подрібнений часник і стебла петрушки, готуйте ще кілька хвилин, потім введіть копчену паприку, куркуму та рис, перемішайте, щоб усе добре покрилося. Прогрійте 2 хв, вилийте половину бульйону, готуйте без кришки на середньому вогні 20 хв, час від часу перемішуючи, щоб не прилипло.

2. 2

   Покладіть у сковороду підготовлені баклажани та артишоки, вилийте решту бульйону і готуйте ще 20 хв, доки рис не стане м’яким. Поріжте листя петрушки, змішайте його з лимонним соком і приправте за смаком. Перенесіть сковороду до столу, розкладіть рис у миски і подайте з дольками лимону.