Торт з абрикосами та родзинками

• родзинки↗100
• сушені абрикоси, дрібно нарізані↗100
• бренді або абрикосовий бренді↗120
• борошно для торту (можна звичайне, 2,5 склянки)↗300
• розпушувач↗3
• сіль↗1
• білки яєць, кімнатної температури↗4
• цукор (1 ст. л.)↗15
• несолоне масло, розм'якшене (1 склянка мінус 1 ст. л.)↗210
• цукор (3/4 склянки)↗170
• ваніль↗1
• свіжий сік лайму (або лимону)↗1
• жовтки яєць, кімнатної температури↗4
• нежирний натуральний йогурт, кімнатної температури↗150
• Суміш крихт
• cup cashews, chopped↗1⁄2
• cup brown sugar↗1⁄4
• cup all-purpose flour↗1⁄4
• teaspoon cinnamon↗1
• g unsalted butter, cut into small cubes (2 TB)↗30
• Brandy Syrup↗
• tablespoons brandy or 2 tablespoons apricot brandy↗2
• tablespoons hot water2
• teaspoons sugar↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть родзинки та нарізані абрикоси в бренді на 2 години (або на ніч у холодильнику).

2. 2

   Приготуйте крихту, змішавши всі інгредієнти вручну або в кухольному процесорі до крихкого стану; відкладіть.

3. 3

   Просійте борошно, розпушувач і сіль разом, відкладіть.

4. 4

   Збийте білки з 1 ст. л. цукру до жорстких піків (не сухих); відкладіть.

5. 5

   Збивайте масло і 3/4 склянки цукру до легкості і пухкості.

6. 6

   Додайте жовтки по одному, добре збиваючи після кожного додавання.

7. 7

   Додайте замочені фрукти з бренді і обережно перемішайте.

8. 8

   На низькій швидкості міксера додавайте просіте борошно, чергуючи з йогуртом за схемою: борошно‑йогурт‑борошно‑йогурт‑борошно, доки суміш не стане однорідною.

9. 9

   Обережно вмішайте збиті білки у кремову масу.

10. 10

    Вилийте половину тіста у змащену та посипану борошном форму (бундт/квадрат/круг), потім крихту, і нарешті решту тіста.

11. 11

    Випікайте у розігрітій духовці 180 °C / 350 °F: 55 хвилин для форми бундт, 25‑30 хвилин для квадратної/круглої форми, доки зубочистка не вийде сухою.

12. 12

    Вийміть з духовки, охолодіть у формі 10‑15 хвилин, потім повністю охолодіть на решітці.

13. 13

    Для дуже вологої текстури полийте теплий торт бренді‑сиропом (перед цим проткніть торт зубочисткою).

14. 14

    Щоб приготувати бренді‑сироп, змішайте 2 ст. л. бренді, 2 ст. л. гарячої води і 2 ч.л. цукру; розмішайте до розчинення.

15. 15

    Торт найкраще готувати за день до подачі.