Антіпасто – домашній тунець з салатом Нісьоаз

• свіжий тунець філе↗1
• сіль і перець
• часникові зубчики, розчавлені↗6
• гілочки свіжого орегано↗2 -3
• гілочки свіжого майорану↗2 -3
• зелені боби, без стебел↗1⁄2
• спілі помідори, нарізані дольками (6 маленьких)↗1 1⁄2
• яйця, варені круто, очищені та розрізані навпіл↗5
• пучок свіжого молодого шпинату↗1
• оливки без кісточок↗1⁄4
• шампанський оцет↗1⁄4
• Діжонська гірчиця↗1
• лимони, сік і цедра↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• сіль і перець
• cup olive oil, from the baked tuna↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °F.

2. 2

   Помістіть тунець у закриту форму для запікання, достатньо велику, щоб риба лежала в один шар.

3. 3

   Щедро посипте сіллю, перцем і перемішайте з часником, орегано та майораном.

4. 4

   Додайте достатньо оливкової олії, щоб повністю покрити тунець.

5. 5

   Накрийте форму і запікайте, доки тунець не розпадеться легко, приблизно 3‑4 години, залежно від товщини.

6. 6

   Вийміть тунець і розмістіть його в центрі великої тарілки. Оливкову олію не виливайте – використайте її для заправки салатів, паст, білих бобових та запіканок.

7. 7

   Змішайте шампанський оцет, діжонську гірчицю, цедру та сік лимонів, подрібнений часник, сіль і перець. Взбивайте, поступово додаючи ароматизовану олію, доки не утвориться емульсія.

8. 8

   Бланшуйте зелену квасолю у великій каструлі з підсоленою киплячою водою 7 хвилин. Охолодіть у крижаній воді, злийте і відкладіть.

9. 9

   Обкрутіть тунець шпинатом. На шпинат викладіть картоплю, квасолю, помідори, яйця та оливки у красивій композиції. Полийте частиною вінегрету (крім картоплі) і подайте решту соусу окремо.

10. 10

    Насолоджуйтесь!