Аджако Боготано (Курячий та Картопляний Суп, Богота‑стиль)

• курячі стегна (4 стегна)↗1 1⁄2
• оливкова олія↗1
• картопля, нарізана крупними кубиками↗1
• юка (корінь) або 3/4 фунта картоплі юкон голд, нарізана крупними кубиками3⁄4
• кукурудзяний качан, нарізаний кружальцями по 1 дюйму↗1
• курячий бульйон (спробуйте Bold Rotisserie Chicken Flavor)↗4
• середня цибуля, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• вода↗1
• важкі вершки↗1⁄4
• каперси↗1
• кайенський перець↗1
• сіль та свіжо мелені чорний перець
• кінза↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді обсмажте курку (приправлену сіллю та перцем) в олії до золотистої скоринки, потім переложіть у голландську піч або скороварку.

2. 2

   Додайте в каструлю картоплю, юку та кукурудзу, приправте сіллю, перцем і кайенським перцем (за бажанням); влейте курячий бульйон.

3. 3

   Тим часом обсмажте цибулю та часник у сковороді, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Влийте 1 склянку води, розчистіть залишки, що прилипли до дна, і перелийте все в каструлю.

5. 5

   Накрийте каструлю кришкою і готуйте на середньому вогні 40 хвилин у голландській печі або 30 хвилин у скороварці (після досягнення тиску знизьте вогонь до мінімуму).

6. 6

   Після готовності спробуйте на смак, додайте вершки, каперси та кінзу за бажанням, і перемішайте.

7. 7

   Розлийте суп по тарілках і подайте з половинкою авокадо збоку.