Тисмус з яблуками та кукурудзяним хлібом

• гарбуз‑каштан, розрізаний навпіл уздовж і без насіння↗2
• жовток клюкви↗2
• яблуко гренні сміт, розрізане навпіл і без серцевини↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• зубчик часнику, подрібнений↗1
• цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• кукурудзяний хліб, крихти2
• сушені журавлинці↗1⁄4
• пекан, подрібнений↗1⁄4
• листя чебрецю↗1
• шафран↗1⁄2
• море́ва сіль↗
• мелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Грилюйте половинки гарбуза, зрізом вниз, на непрямому середньому вогні 40 хвилин, один раз перевернувши на півдорозі. Зніміть з грилю і дайте охолонути при кімнатній температурі.

2. 2

   Тим часом у маленькому каструлі на середньому вогні готуйте журавлинний сік, доки він не зменшиться до приблизно 1/3‑1/4 склянки, що займе близько 20 хвилин.

3. 3

   Грилюйте яблуко зрізом вниз на прямому середньому вогні 8‑10 хвилин, один раз перевернувши. Дайте яблуку трохи охолонути, наріжте і відкладіть. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте часник і цибулю, смажте, доки цибуля не стане прозорою, близько 4 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте нарізане яблуко, крихти кукурудзяного хліба, сушені журавлинці, подрібнений пекан, листя чебрецю та шафран. Додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте.

4. 4

   В ложці розкладіть приблизно 1 столову ложку зменшеного журавлинного соку в порожнину кожної половинки гарбуза, потім додайте близько 1/2 склянки начинки. Грилюйте фарширований гарбуз на середньому вогні, доки гарбуз не стане м’яким, а начинка золотистою, 5‑8 хвилин.