Акі з соленою тріскою — ямайська класика для ситного бранчу

• солена тріска↗600 г без кісток
• рослинна олія↗2 ст. л.
• цибуля↗1 середня

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• пекучий перець скотч‑боннет↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• сушений чебрець↗1 ч. л.
• мелений ароматний перець (пімент)↗1 ч. л.

  (allspice)

• червоний перець↗½

  без насіння, дрібно нарізаний

• зелений перець½

  без насіння, дрібно нарізаний

• помідор1 великий

  нарізаний

• акі↗2 x 540 г консерви

  зціджений

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть солену тріску в холодну каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, варіть 5 хв, злийте воду і знову залийте свіжою холодною водою.

2. 2

   Повторюйте, доки рівень солоності не задовольнить ваш смак; радимо варити рибу тричі для ідеального балансу. Після останнього зливання дайте тріскі охолонути, розділіть її виделкою на шматочки і відкладіть убік.

3. 3

   Розігрійте велику сковороду, додайте рослинну олію і поставте на сильний вогонь. Коли олія почне шипіти, зменшіть вогонь до середньо‑низького. Додайте цибулю, часник, зелену цибулю та пекучий перець скотч‑боннет, обсмажуйте 5‑7 хв до м’якості.

4. 4

   Додайте розірвану солену тріску, щіпку чорного перцю, сушений чебрець і мелений ароматний перець (пімент). Перемішайте і готуйте ще 3 хв.

5. 5

   Додайте червоний і зелений перець, а також нарізаний помідор. Перемішайте і тушкуйте 2‑3 хв — ці інгредієнти збалансують гостроту страви.

6. 6

   Додайте зціджений акі і ще щіпку чорного перцю. Обережно вмішайте акі, уникаючи надмірного перемішування, щоб зберегти його ніжну структуру.

7. 7

   Тушкуйте ще 3‑5 хв, потім подавайте гарячим.