Фаршировані перці у гострому соусі по-мексиканськи

• Перець болгарський червоний↗6 шт.
• Свинина↗300 г
• Яловичина↗300 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля біла салатна↗1 шт.
• Картопля↗2 шт.
• Кабачки↗1 шт.
• Томати↗3 шт.
• Зелений горошок заморожений↗100 г
• Цукати↗200 г
• Родзинки↗100 г
• Мигдаль 1/2 склянки
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Цукор тростинний коричневий↗1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Сметана 15%↗1.4 склянка
• Волоські горіхи 1/2 склянки
• Кориця мелена 1/2 ч. л.↗
• Цукор тростинний коричневий↗1 ст. л.
• Гранат↗1 шт.
• Петрушка, пучок 1/2 шт.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть м’ясо у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння на повільному вогні і варіть м’ясо до готовності близько 20 хвилин.Коли м’ясо буде готове, перекладіть його у тарілку для охолодження.Відставте каструлю до потреби у бульйоні.

2. 2

   Очистіть всі овочі.Наріжте м’ясо, цибулю, моркву, кабачки, картоплю та цукати однаковими кубиками. Подрібніть мигдаль дуже дрібно.

3. 3

   Для приготування соусу розріжте навпіл помідори, покладіть в блендер, додайте склянку бульйону, змішайте до однорідності.

4. 4

   Розігрійте 3 столові ложки олії на сковороді на середньому вогні. Підсмажте цибулю протягом двох хвилин, потім додайте картоплю, перемішайте і тушкуйте ще п’ять хвилин.Додайте подрібнене м’ясо і перемішайте. Потім додайте пюре з помідорів.Додайте моркву, кабачки та родзинки, тушкуйте ще п’ять хвилин, поки томатне пюре не почне випаровуватися.Додайте горох, цукати або сухофрукти та мигдаль. Добре розмішайте.Готуйте 15 хвилин, до готовності овочів. Якщо, на ваш погляд, начинка стає занадто сухою — додайте трохи бульйону.

5. 5

   Підготуйте перці до фарширування. Потримайте кожний перець над відкритим вогнем на конфорці. Коли перці почорніють з усіх боків, покладіть їх у пакет та щільно зав’яжіть, залиште на 15 хвилин. Через 15 хвилин можна буде зняти шкірку — відірвіть її або зішкребіть лезом ножа.

6. 6

   Видаліть з перців шкірку. Розріжте навпід та видаліть насіння.

7. 7

   Помістіть у блендер сметану, горіхи та корицю. Змішуйте, поки маса не стане повністю однорідною.Розріжте гранат, відокремте зерна. Подрібніть петрушку.

8. 8

   Наповніть кожну половину перців начинкою.Помістіть по дві половини на кожну тарілку. Щедро полийте соусом.Зверху посипте зернами граната та подрібненою петрушкою.