Малинове безе, як у серіалі «Абатство Даунтон»

• Яєчний білок↗4 шт.
• Лимонна кислота 1/6 ч. л.↗
• Цукор 1/2 склянки
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор 1/4 склянки
• Крохмаль кукурудзяний↗3 ст. л.
• Молоко↗1.5 склянка
• Ваніль, стручок 1/2 шт.↗
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Малина↗500 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 90 градусів. Застеліть два дека пергаментним папером і відставте убік.

2. 2

   Збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни. Додайте лимонну кислоту і повільно додайте цукор. Продовжуйте збивати, доки білки не утворять жорстких піків.

3. 3

   Перекладіть безе в кондитерський мішок і викладіть круги діаметром 3 см на деко.

4. 4

   Випікайте безе протягом 2 годин або доти, доки вони повністю не висохнуть і не затвердіють. Дайте підсохнути в духовці ще годину при вимкненій духовці.

5. 5

   Щоб приготувати заварний крем, нагрійте молоко, стручок ванілі та 2 столові ложки цукру на середньому вогні, доки не закипить.

6. 6

   Тим часом змішайте жовтки, решту цукру та кукурудзяний крохмаль, до однорідності.

7. 7

   Змішайте гаряче молоко із жовтками, повільно вливаючи саме гаряче молоко, а не навпаки. Постійно помішуйте, щоб яйця не згорнулися. Перекладіть суміш назад у каструлю та поставте на середній вогонь. Постійно змішуйте, поки суміш не почне пухиритися і густіти.

8. 8

   Зніміть з вогню та процідіть. Змішайте з маслом і накрийте поліетиленовою плівкою. Охолодіть у холодильнику або на крижаній бані.

9. 9

   Щоб оформити десерт, придавіть кілька меренг, щоб вийшла основа. Викладіть безе навколо основи і вилийте вершки у центр. А зверху — малину.