Овочеве рагу з нутом — смачна і корисна вечеря без м'яса

• Перець болгарський червоний↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Нут консервований↗200 г
• Кабачки↗1 шт.
• Томати↗2 шт.
• Печериці↗50 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Паприка мелена5 г
• Копчена паприка↗3 г
• Червоний перець чилі↗3 г
• Сушений чебрець↗5 г
• Базилік сушений↗5 г
• Олія соняшникова↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, пучок↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Перець (візьміть червоний, жовтий і зелений) та помідори наріжте великими кубиками. Очистьте цибулю і наріжте кубиками. Цукіні наріжте півскибочками, а гриби — четвертинками.

2. 2

   Розігрійте 3 столові ложки соняшникової або оливкової олії у великій глибокій сковороді. Покладіть цибулю, перемішайте і через хвилину додайте вичавлені зубчики часнику і відціджений нут (якщо берете не консервований, а свіжий нут, тоді залийте його водою на ніч і проваріть хвилин 20 зранку). Смажте все разом 2-3 хвилини.

3. 3

   Додайте сушений перець: солодкий, гострий і копчений (приємний смак нуту додасть копчена паприка) і лавровий лист. Обсмажте 1-2 хвилини, помішуючи, потім додайте кабачки, свіжий перець і гриби. Обсмажте разом 2-3 хвилини.

4. 4

   Додайте нарізані помідори та 1/3 склянки води. Приправте чебрецем, базиліком, сіллю і перцем. Перемішайте і тушкуйте під кришкою приблизно 10-15 хвилин. Подавайте, посипавши петрушкою або коріандром.