Кошарі — національна єгипетська страва

• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Рис довгий↗200 г
• Сочевиця зелена↗200 г
• Макарони↗200 г
• Нут консервований↗100 г
• Томати↗4 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Зіра↗10 г
• Кардамон мелений↗10 г
• Перець чилі, порошок↗5 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Паста томатна↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Оцет↗20 мл
• Борошно пшеничне↗20 г
• Олія соняшникова↗60 мл
• Оливкова олія↗60 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Одну цибулину очистіть, наріжте кільцями, посипте борошном і перемішайте. Розігрійте соняшникову олію і обсмажте в ній кільця цибулі до золотисто-коричневого кольору. Викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

2. 2

   У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію, покладіть промитий рис і обсмажуйте кілька хвилин, помішуючи. Залийте 400 мл води, посоліть і варіть на маленькому вогні під кришкою до готовності протягом 15 хвилин.

3. 3

   Сочевицю промийте, залийте 400 мл води, додайте роздушений зубчик часнику, зіру, лавровий лист і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть 20 хвилин під кришкою. Наприкінці посоліть і перемішайте.

4. 4

   У підсоленій воді зваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці.

5. 5

   Другу цибулину очистіть і подрібніть, обсмажте її на соняшниковій олії до м’якості. Додайте подрібнений зубчик часнику, нарізані кубиками помідори, томатну пасту, сіль і решту спецій. Готуйте, помішуючи, на маленькому вогні 20 хвилин.

6. 6

   На тарілки викладіть спочатку макарони, потім рис, перемішаний із сочевицею, і нут. Зверху полийте томатним соусом і викладіть смажену кільцями цибулю.