Кʼєтсупа — ісландський суп з баранини

• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Часник↗1 ч. л.
• Бараняча лопатка↗1300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Рис 1/3 склянки
• Вода 6 склянок
• Сушений чебрець 1/2 ч. л.↗
• Орегано сушене 1/2 ч. л.↗
• Капуста білоголова 1/2 шт.
• Морква↗3 шт.
• Капуста цвітна↗1 склянка
• Картопля↗4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Бруква 1/2 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні та швидко обсмажте подрібнений часник протягом 1-2 хвилин. Додайте шматочки вимитої та обсушеної баранини та обсмажте з усіх боків.

2. 2

   Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте близько 1 хвилини, потім всипте рис і налийте воду. Збільшіть вогонь до сильного, довівши суп до слабкого кипіння, залиште на 5 хвилин, знімаючи піну.

3. 3

   Зменште вогонь до середнього, додайте чебрець і орегано, накрийте кришкою і варіть 40 хвилин.

4. 4

   Додайте очищену та нарізану капусту, моркву, пів склянки нарізаної кубиками брюкви, цвітну капусту та нарізану кубиками картоплю. Готуйте ще 20 хвилин або поки овочі не стануть мʼякими.

5. 5

   Вийміть мʼясо та кістки з каструлі, крупно наріжте мʼясо і поверніть у суп. Проваріть ще 5 хвилин.

6. 6

   Приправте сіллю та перцем, подавайте і насолоджуйтесь.